L’ Arte della cucina moderna

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3000 RAFFINATE RICETTE
ALLA PORTATA DI TUTTI

Il libro fondamentale per tutti gli appassionati di cucina francese e internazionale

Gli ingredienti, le cotture, i condimenti e i segreti per preparare piatti gustosi e raffinati

Oltre 3000 ricette proposte da uno dei più grandi chef della storia

Pubblicato per la prima volta nel 1935, costantemente aggiornato e tradotto in tutto il mondo, questo libro è una raccolta preziosa di tutto quanto concerne la cucina classica: dall’elaborazione dei menu all’abbinamento del vino, da un’accurata descrizione delle materie prime all’uso corretto delle spezie, dalle tecniche di cottura a quelle di conservazione. Una preziosa scuola di cucina per preparare ricette deliziose per ogni occasione.

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Commenti

Autore


  • Henri-Paul Pellaprat

    Henri-Paul Pellaprat nel 1895 fonda la scuola del Cordon Bleu, l’istituzione gastronomica francese più rinomata al mondo. Dopo aver lavorato nelle migliori cucine e aver insegnato per trent’anni [...]


Caratteristiche


    • Marchio: Rizzoli
    • Collana: CUCINA
    • Prezzo: 45.00 €
    • Pagine: 912
    • Formato libro: 25 x 18
    • Tipologia: CARTONATO
    • Data di uscita:
    • ISBN carta: 9788817035415
    • ISBN E-book: 9788858658253

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