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L’ Arte della cucina moderna

Henri-Paul Pellaprat

Rizzoli
Copertina di: L’ Arte della cucina moderna

3000 RAFFINATE RICETTE
ALLA PORTATA DI TUTTI

Il libro fondamentale per tutti gli appassionati di cucina francese e internazionale

Gli ingredienti, le cotture, i condimenti e i segreti per preparare piatti gustosi e raffinati

Oltre 3000 ricette proposte da uno dei più grandi chef della storia

Pubblicato per la prima volta nel 1935, costantemente aggiornato e tradotto in tutto il mondo, questo libro è una raccolta preziosa di tutto quanto concerne la cucina classica: dall’elaborazione dei menu all’abbinamento del vino, da un’accurata descrizione delle materie prime all’uso corretto delle spezie, dalle tecniche di cottura a quelle di conservazione. Una preziosa scuola di cucina per preparare ricette deliziose per ogni occasione.